生鲜库管理规定实用操作指南.pdfVIP

第一章总则

第一条为规范生鲜销售系统产品贮存管理，确保产品品质及食品安全，特制

订本制度。

第二条本制度适用于生鲜系统各销售产品进、存、出库管理。

解冻的产品保证无异常问题后正常入库要及时销售处理第三十四条市场退货产品出现变质的报生鲜品管部确认后报废销毁处理第三十五条退货产品要及时处理不得出现因退货原因而造成零星散产品裸装过期产品等现象第八章异常产品处理要求第三十六条生鲜销售系统办事处

第二章相关部门的职责和权限

第三条各生鲜销售公司负责本公司的市场仓库的管理工作。

第四条各生鲜销售公司下属单位及相关组织负责对仓库条件的审核、产品

进、存、出库、货龄等管理工作，保证食品安全。

第五条生鲜品管部负责市场库存管理情况的检查和监督，库存产品质量的鉴

定，并推动异常库存的安全处理。

第三章仓库管理基本要求

第六条冷藏库温度要求≤-18℃（温度波动≤±1℃）；鲜品库温度控制在

0-4℃，鲜品库湿度控制在75%-84%。每月冷藏库至少一次除霜、除冰工作，

以保证库温，同时库管要做好相关记录。

第七条各销售公司下属单位及相关组织安排专人对所管辖的冷藏库或鲜品

物品或仓库卫生