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2026年食品安全考试题及答案参考

一、单选题（每题3分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.阿斯巴甜

D.亚硝酸钠

2.食品生产企业应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.六个月，二年

D.三个月，二年

3.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品？

A.营养成分符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

4.食品生产经营过程中，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当（）。

A.洗净

B.消毒

C.洗净、消毒

D.保持清洁

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

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