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食品原料全流程质量管控与储运管理规范研究

目录

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

食品原料特性及质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

食品原料采购与验收管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

3.1供应商选择与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

3.2采购订单与合同管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

3.3原料验收流程与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

食品原料加工与处理过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.1加工工艺流程优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.2加工过程中质量影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.3加工过程中质量控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

食品原料仓储管理规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.1仓库建设与布局．．．．．．．．．．．．．．．．