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校园食堂食品安全管控SOP.docx

校园食堂食品安全管控SOP.docx

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    校园食堂食品安全管控SOP

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、校园食堂食品安全管理组织架构 4

    二、食品安全管理制度与职责划分 6

    三、食品供应商资质审核与验收管理 9

    四、食品原料采购与入库检验流程 14

    五、食品冷链与常温存储规范 18

    六、食品加工与烹饪操作规范 20

    七、餐食食品制作与成品管理标准 23

    八、餐具消毒与设备维护规程 25

    九、食堂人员卫生健康与健康证管理 27

    十、食堂环境卫生与定期消杀制度 29

    十一、食品留样与科学监测要求 32

    十二、食品安全溯源与信息记录体系 34

    十三、校园食堂食品安

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