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雅安市事业单位定向招聘真题汇编
说明：本套试卷总共150道题，包含100道单选题，50道多选题。
一、单选题。本类下面的题目有且只有一个答案符合选项。
1、苹果削皮后不久表面就会呈现咖啡色，时间越长颜色越深，这是_____引起的。
A:氧化酶和维生素A
B:鞣酸和氧化酶
C:果糖和维生素C
D:果胶和果糖
【参考答案】:B
本题解释:
【参考答案】:B【解析】苹果削皮后会变色，一是由于苹果果肉内的有机物——鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学反应所致；二是由于苹果削皮后，空气遇到果肉，在氧化酶(苹果中含有的)的催化下，果肉中的有机物
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