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食品安全管理与合规实践

目录

食品安全管控体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

法律法规与食品安全合规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

2.1国内外食品安全相关法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

2.2食品安全合规的法律责任与义务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.3合规指标与监管要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

风险评估与危害控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1食品安全风险识别与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.2风险评估方法与工具．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.3配合措施与危害控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

记录管理与审计要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.1食品安全记录的标准化要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.2记录管理的流程与规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．