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2026年食品安全与营养健康试题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂不属于国家允许使用的防腐剂？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.苯甲酸钠

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为______。

A.300克

B.400克

C.500克

D.600克

4.食品中重金属污染的主要来源不包括______。

A.环境污染

B.农药残留

C.食品加工过程

D.包装材料

5.以下哪种行为属于食品安全监管部门的职责？

A.直接销售食品

B.对食品生产经营场所进行监督检查

C.代替消费者进行食品检测

D.制定食品价格标准

6.中国食品安全国家标准中，GB代表______。

A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

7.食品过敏原不包括______。

A.鸡蛋

B.葱

C.牛奶

D.花生

8.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.面粉

D.玉米

9.中国《食品安全法》规定，