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2026年食品营养与健康关系测试题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

考察点：基础概念与核心知识

1.以下哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.蛋白质

C.维生素D

D.维生素C

2.中国居民膳食指南推荐成人每日摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种食物是高嘌呤食物，痛风患者应限制摄入？

A.苹果

B.鸡肉

C.鱼类

D.蔬菜

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

5.中国居民膳食中，以下哪种矿物质摄入不足较为普遍？

A.钙

B.钾

C.锌

D.硒

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

7.儿童青少年每日钙摄入推荐量约为多少毫克？

A.300

B.500

C.800

D.1000

8.以下哪种食物是优质蛋白质来源？

A.精制米面

B.深海鱼

C.罐头食品

D.薯片

9.膳食中的“隐形糖”主要指以下哪种成分？

A.果糖

B.葡萄糖

C.高果糖玉米糖浆

D.麦芽糖

10.中国居民膳食中，以下哪种脂肪酸摄入比例较高？

A.Omega-3

B