学校食堂从业人员培训考核制度.docx

学校食堂从业人员培训考核制度

一、总则

本制度是学校食堂防控食源性疾病、落实食品安全主体责任的核心执行文件，所有培训考核动作必须留痕可追溯，满足《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》的法定要求。

1.适用范围覆盖所有食堂从业人员，含正式员工、临时帮工、实习人员、轮岗驻点的后勤教职工，以及临时进入操作区的维修、检查人员。

2.责任主体明确：学校分管后勤副校长任食品安全总监（第一责任人），后勤处专职管理员、食堂项目经理任专职食品安全员（具体执行），共同牵头培训考核全流程工作。

3.经费保障：培训经费按食堂年度营收的0.5%从学校年度后勤专项