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2026年上海餐饮业法律法规知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品和食品添加剂进行进货查验

C.确保食品经营场所环境整洁卫生

D.主动公开食品检验机构出具的检验报告

2.在上海市，餐饮服务提供者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这是依据哪项法规的要求？（）

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《上海市食品安全条例》

C.《中华人民共和国劳动法》

D.《上海市公共场所卫生管理条例》

3.餐饮服务提供者在加工制作食品时，需要确保食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合什么要求？（）

A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

4.餐饮服务提供者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并如实记录，记录保存期限不得少于多少年？（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

5.餐饮服务提供者需要建立食品留样制度，食品留样应当留样多少份，