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雨课堂学堂在线学堂云《服务技能与服务艺术（沈阳城市学院）》单元测试考核答案.docx

雨课堂学堂在线学堂云《服务技能与服务艺术（沈阳城市学院）》单元测试考核答案.docx

    服务技能与服务艺术

    第1题

    下列选项中，属于餐饮服务人员“思想素质”核心要求的是（）。

    A掌握烹饪知识、营养卫生知识

    B树立牢固的专业思想，热爱本职工作

    C具备灵活、敏捷的应变能力

    D拥有健康的体魄，能支撑站立、托盘等工作

    第2题

    餐饮服务人员的“业务素质”要求掌握多种知识，下列哪项不属于其需掌握的知识范畴（）。

    A酒店设备的使用保养与维护知识

    B旅游知识、计算机应用知识

    C时尚潮流趋势与明星八卦知识

    D烹饪知识、营养卫生知识

    第3题

    餐饮部是酒店组织机构中唯一生产实物产品的部门，集生产加工、销售、服务于一体。

    第4题

    餐饮服务工作以脑力劳动为主，只

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