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2026年咖啡师咖啡师技能综合考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有哪些风味特征？请至少列举三种。

2.简述咖啡烘焙过程中，从生豆到浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙，风味物质发生的主要变化。

3.影响意式咖啡机萃取浓缩咖啡的关键参数有哪些？请至少列出四种，并简述其作用。

4.手冲咖啡中，研磨度对萃取效果有何影响？请说明粗研磨、中研磨、细研磨分别适用于哪种冲煮方式，并简述理由。

5.咖啡师在储存咖啡豆时，应注意哪些环境因素（如温度、湿度、光照、氧气）以保持其品质？

6.列举至少