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2026年食品安全知识竞赛考点题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，实行（）。

A.企业负责制

B.地方政府负总责

C.监管部门责任制

D.消费者监督制

2.食品安全标准是（）。

A.推荐性标准

B.强制性标准

C.行业标准

D.企业标准

3.食品生产经营者应当建立并执行（），查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。

A.进货查验记录制度

B.生产过程控制制度

C.产品出厂检验制度

D.从业人员健康管理制度

4.食品添加剂的使用应当符合（）。

A.企业标准

B.行业标准

C.食品安全标准

D.地方标准

5.下列属于食品添加剂的是（）。

A.苏打

B.小苏打

C.食用盐

D.白砂糖

6.预防食物中毒，下列哪种食品必须烧熟煮透？（）

A.蔬菜沙拉

B.熟食卤味

C.新鲜水果

D.坚炒货

7.餐饮服务提供者加工制作凉菜