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2026年兽医卫生检验人员考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.根据《中华人民共和国动物防疫法》，国家对动物疫病实行预防为主的方针，其中一类动物疫病是指（）。

A.对人与动物危害严重，需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭等措施的疫病

B.可能造成重大经济损失，需要采取严格控制、扑灭等措施，防止扩散的疫病

C.常见多发、可能造成重大经济损失，需要控制和净化的疫病

D.对养殖业生产和人体健康危害相对较小，可进行常规管理的疫病

答案：A

2.在生猪屠宰同步检疫中，检疫人员发现猪胴体皮肤上有大小不一的突出于表面的圆形疹块，指压褪色，应首先怀疑为（）。

A.猪丹毒

B.猪瘟

C.猪肺疫

D.口蹄疫

答案：A

3.动物屠宰后，肉的成熟过程对于改善肉质风味至关重要。此过程中起主要作用的酶系统是（）。

A.溶菌酶

B.组织蛋白酶

C.脂肪酶

D.过氧化物酶

答案：B

4.鲜蛋的卫生检验中，灯光透视检查发现蛋内容物呈灰黑色，蛋黄、蛋白分界不清，有异味，该蛋应判定为（）。

A.新鲜蛋

B.裂纹蛋

C.散黄蛋

D.黑腐蛋

答案：D

5.在鲜乳的卫生检验中，用于判定乳是否经过掺水或脱脂的理化指标是（）。

A.酸度

B.比重和脂肪含量

C.抗生素残留

D.细菌总数

答案：B

6.根据国家标准，鲜、冻禽产品中，挥发性盐基氮（TVB-N）