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2026年营养与食品卫生安全考试试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆类的量是多少？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

2.下列哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.玉米

D.马铃薯

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期和保质期

B.营养成分表

C.生产商名称和地址

D.食品广告语

4.世界卫生组织（WHO）建议成年人每周饮用的酒精量不应超过多少？

A.14标准杯

B.7标准杯

C.21标准杯

D.28标准杯

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：

A.安全性

B.适量性

C.营养强化

D.可替代性

6.下列哪种食品中可能含有李斯特菌？

A.熟肉制品

B.巴氏杀菌奶

C.冷冻蔬菜

D.罐头食品

7.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是：

A.提高员工收入

B.降低生产成本

C.防止食源性疾病传播

D.增加市场竞争力

8.以下哪种烹饪方式最能减少食物中的丙烯酰胺含量？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

9.食品中重金属污染的主要来源不包括：

A.土壤污染

B.水源污染

C.包