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2026年咖啡师专业高级技能考核真题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择唯一最符合题意的选项）

1.在高级咖啡师考核中，对咖啡豆风味的描述要求达到能够清晰区分至少多少种基本风味特征？

A.5种

B.8种

C.12种

D.15种

2.对于处理法对咖啡风味的影响，以下哪项描述最为准确和深入？

A.水洗豆风味干净，日晒豆风味醇厚。

B.果胶含量高的处理法（如水洗）通常能保留更多产地地域特征。

C.日晒法处理的咖啡酸度通常较低，甜感较高。

D.蜜处理法对风味的影响主要在于甜感的差异，与产地关系不大。

3.在进行精品咖啡手冲萃取时，若想要提升咖啡的醇厚度和甜感，同时降低酸度，以下哪种调整方式最为有效？

A.增加冲煮水温，延长萃取时间。

B.降低研磨度，缩短萃取时间。

C.提高粉水比例，延长萃取时间。

D.降低研磨度，增加冲煮水温。

4.意式咖啡机在制作高质量的浓缩咖啡时，对于“Crema”（奶油层）的描述，以下哪项是正确的？

A.Crema越厚越好，颜色越深代表油脂含量越高。

B.理想的Crema应呈金黄色，质地细腻绵密，持续时间约30秒。

C.Crema的