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2026年餐饮服务规范与礼仪模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.在餐厅门口迎接客人时，服务员的标准站姿是？（）

A.双手叉腰，一只脚略前

B.双脚分开与肩同宽，身体微前倾，双手自然下垂或交于腹前

C.抱臂站立，目视前方

D.弯腰驼背，方便与客人近距离交谈

2.为客人引位时，如果客人较多，应优先引导？（）

A.最年长的客人

B.最年轻的客人

C.身材最高的客人

D.外国客人

3.介绍菜品时，描述菜品的色、香、味、形，其核心目的是？（）

A.展示服务员的个人口才

B.让客人了解菜品的基本信息，激发其食欲

C.强调菜品的成本高低

D.越详细越好，不放过任何细节

4.在中餐服务中，为客人斟倒白酒时，通常倒至杯容量的？（）

A.1/2满

B.2/3满

C.3/4满

D.8分满

5.客人点菜后，服务员应立即将菜单收回，这种做法可能被视为？（）

A.高效工作

B.对客人不尊重

C.规范操作

D.避免客