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食品安全试卷题目试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共10题，40分）

1.下列属于食品化学性污染的是（）

A.肉类中的寄生虫卵

B.水果表面的农药残留

C.饮料中的玻璃碎片

D.面包中的霉菌菌落

2.根据《食品安全法》，食品生产者应当对其生产的食品安全负责，并建立（）制度

A.食品安全自查

B.产品召回

C.从业人员健康

D.以上都是

3.关于食品添加剂，下列说法正确的是（）

A.天然添加剂比人工合成添加剂更安全

B.只要符合国家标准，可无限量使用添加剂

C.添加剂的使用需在技术上确有必要

D.“零添加”食品一定不含任何添加剂

4.预包装食品标签上必须标注的内容包括（）

A.食品名称、配料表

B.生产日期、保质期

C.贮存条件、生产者信息

D.以上都是

5.HACCP体系的核心目标是（）

A.提高食品感官品质

B.降低生产成本

C.预防、消除或控制食品安全危害

D.延长食品保质期

6.下列属于食源性致病菌的是（