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学校食堂食品安全管控SOP
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一、学校食堂食品安全管理目标与范围 4
二、食品安全管理组织架构与职责划分 6
三、食堂人员健康证与岗位要求 9
四、供应商资质审核与采购管理 12
五、食品原料验收与质量检验流程 15
六、食材储存环境与温度控制 19
七、冷链运输与仓储监控标准 21
八、食品加工环节与烹饪操作规范 25
九、生熟分离环境防护措施 28
十、食品熟化温度与油脂控制要求 31
十一、餐食供应与餐台卫生管理 35
十二、餐具餐具消毒与清洗程序 38
十三、食品留样记录与溯源制度
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