原创力文档2026年重庆市餐饮行业财务管理模拟试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.餐饮企业衡量其盈利能力最常用的核心指标是（）。
A.资产负债率
B.净资产收益率
C.成本费用利润率
D.流动比率
2.在餐饮成本核算中，针对鲜活易腐食材，通常优先采用的方法是（）。
A.加权平均法
B.移动加权平均法
C.先进先出法
D.后进先出法
3.餐饮企业制定菜单时，通过计算不同菜品对成本和售价的贡献，以确定菜单结构和优化方向的
2026年重庆市餐饮行业财务管理模拟试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.餐饮企业衡量其盈利能力最常用的核心指标是（）。
A.资产负债率
B.净资产收益率
C.成本费用利润率
D.流动比率
2.在餐饮成本核算中，针对鲜活易腐食材，通常优先采用的方法是（）。
A.加权平均法
B.移动加权平均法
C.先进先出法
D.后进先出法
3.餐饮企业制定菜单时，通过计算不同菜品对成本和售价的贡献，以确定菜单结构和优化方向的
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