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食堂食品安全管理规范.docx

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    食堂食品安全管理规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食堂食品安全总则 4

    二、食品安全管理组织与职责 5

    三、食堂食品安全管理制度 7

    四、人员健康与卫生管理 11

    五、食品采购与供应商资质审核 13

    六、食品验收与入库管理 16

    七、食品储存与温度控制标准 18

    八、食品加工与烹饪规范 21

    九、餐食品安全管理 24

    十、餐具消毒与卫生要求 28

    十一、食堂环境卫生与设施维护 30

    十二、饮用水安全与供水管理 32

    十三、食品留样与记录制度 34

    十四、食品安全交叉污染防护 38

    十五、食堂食品安全监督

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