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2026年营养师考试冲刺模拟卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养师在进行膳食评估时，常用的参考摄入量是指（）

A.个体每日实际摄入的能量和营养素量

B.满足特定人群绝大多数个体膳食需要量的摄入水平

C.某种食物的推荐每日摄入量

D.基于个体活动水平计算的能量需求值

解析：参考摄入量是指满足特定人群绝大多数个体膳食需要量的摄入水平，通常以每日平均值表示。选项A描述的是实际摄入量，选项C是针对特定食物的推荐量，选项D是能量需求计算值，均与参考摄入量的定义不符。参考摄入量包括膳食营养素参考摄入量(DRIs)和食物成分参考值等，是制定膳食指南和评估膳食质量的重要依据。

2.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

解析：坏血病是维生素C缺乏症的表现，由于维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏会导致结缔组织破坏。维生素C缺乏时，伤口愈合延迟、牙龈出血、皮下出血等症状明显。维生素A缺乏会导致夜盲症，维生素D缺乏会导致佝偻病，维生素E缺乏会导致溶血性贫血。

3.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体必需的氨基酸

D.吸收胆固醇

解析：膳食纤维主要功能包括促进