2025学校食堂留样规范培训测试及答案.pdfVIP

2025年学校食堂留样规范培训测试含答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

保持在零下摄氏度或以下留样容器必须清洁干燥完好并具有密封性食品留样记录应字迹清晰完整并有人签字确认留样保存的时间可以根据食品种类不同而有所调整无需严格遵守规定任何人员都可以随意取用或移动留样容器留样记录本应存档至少一年以备查验留样是为了在发

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.学校食堂供应的哪些食品应当进行留样？（）

A.每日供应的米饭

B.当日制作并销售的特色汤羹

C.供学生自选的水果

D.所有选项均需留样

2.根据《2025年学校食堂食品安全留样规范》，食品留样量通常应不少于

多少克？（）

量通常应不少于多少克A克B克C克D克食品留样应使用何种材质的容器A可回收的塑料袋B干净不易透水透气的食品级采样袋或密封容器C玻璃瓶无盖D任何干净容器均可食品留样样品应尽快放入冰箱冷或冷冻保存冷温度通常应低于多少摄氏度ABCD食品留样保存的最

A.50克

B.10