某食品集团食品安全操作制度.docx

某食品集团食品安全操作制度

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、GB14881食品生产通用卫生规范等国家法律法规，结合本集团食品生产实际，解决原料采购风险控制不严、生产过程卫生管理不到位、产品追溯体系不完善等核心管理痛点。核心目标是规范食品安全操作行为，防控食品安全风险，提升产品质量，保障消费者健康权益。

1、强化原料采购环节的风险管控；

2、细化生产过程卫生管理要求；

3、完善产品追溯信息管理。

(二)适用范围：覆盖集团所有食品生产厂区、采购部、生产部、质检部、仓储部、销售部及相关岗位员工，包括正式员工、劳务派遣工及外包服务商。适用范围涵盖原料采购、生产加工