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2026年乳制品生产企业质量安全管控考核押题卷及答案.docx

2026年乳制品生产企业质量安全管控考核押题卷及答案.docx

    2026年乳制品生产企业质量安全管控考核押题卷及答案

    一、单项选择题（每题1.5分，共30分）

    1.巴氏杀菌乳（低温鲜乳）常用的杀菌温度和时间组合为（）

    A.135~150℃，2~8s

    B.72~85℃，15~20s

    C.60~65℃，30min

    D.100~110℃，10~15min

    答案B

    2.超高温灭菌乳（UHT）的杀菌条件一般为（）

    A.72~75℃，15~20s

    B.85~90℃，5min

    C.135~150℃，2~8s

    D.121℃，20min

    答案C

    3.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业应当建立健

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