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2026年营养师专业水平测试题库食物营养学基础应用题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某市居民膳食调查发现，儿童青少年缺铁性贫血率较高，以下食物中含铁量最丰富且吸收率最高的为？

A.红肉

B.豆类

C.蔬菜

D.全谷物

2.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入鱼类多少克？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

3.某患者因慢性肾病需要限制蛋白质摄入，以下食物中蛋白质生物利用率最低的是？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆腐

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.叶酸

5.某地区居民常食用发酵食品，以下哪种发酵食品中可能产生较多杂菌污染？

A.酸奶

B.酱油

C.酒酿

D.腐乳

6.我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）规定，能量营养素参考值（NRV）是基于哪个年龄段人群的每日摄入量？

A.18-44岁成年人

B.6-17岁青少年

C.1-3岁幼儿

D.0-6月婴儿

7.某患者因乳糖不耐受需要避免哪种食物？

A.鸡蛋清

B.酸奶

C.牛奶

D.豆浆

8.以下哪种食物中富含植物雌激素？

A.瘦肉

B.大豆

C.鱼肉

D.羊肉

9.某城市居民膳食中钠摄入量超标