2026 年大学公共卫生与预防医学(营养与食品卫生学)试题及答案.docxVIP

2026年大学公共卫生与预防医学(营养与食品卫生学)试题及答案

一、名词解释（共5题，每题4分，共20分）

1.血糖生成指数（GI）

2.新食品原料

3.膳食营养素参考摄入量（DRIs）

4.食源性疾病暴发

5.特定全营养配方食品

二、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列氨基酸中，属于婴幼儿特有的必需氨基酸的是（）

A.蛋氨酸B.组氨酸C.苏氨酸D.缬氨酸

2.食品中反式脂肪酸的最主要来源是（）

A.天然动物油脂B.氢化植物油C.精炼植物油D.深海鱼油

3.按照《中国居民膳食指南（2022）》推荐，健康成年人每人每日食盐摄入量不应超过（）

A.3gB.5gC.6gD.10g

4.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素B12B.维生素CC.叶酸D.维生素K

5.沙门菌食物中毒的高发食品类别是（）

A.动物性食品B.谷薯类食品C.发酵类食品D.腌制类食品

6.黄曲霉毒素B1最容易污染的食品类别是（）

A.绿叶蔬菜B.花生、玉米C.禽畜肉类D.水产品

7.下列指标中，可反映人体近3个月蛋白质营养状况的是（）

A.血清前白蛋白B.血清白蛋白C.血红蛋白D.血清转铁蛋白

8.为预防胎儿神经管畸形，女性补充叶酸的最佳时间段为（