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食品辐照保鲜技术安全试题及答案

食品辐照保鲜技术安全试题及答案

选择题

第一题：食品辐照保鲜技术主要利用的是什么射线

AX射线

B紫外线

C伽马射线

D红外线

答案：C

第二题：以下哪种食品不适合辐照处理

A香料

B新鲜蔬菜

C密封包装的肉类

D含有易挥发成分的调味品

答案：D

第三题：食品辐照的主要目的不包括以下哪项

A延长保质期

B杀灭微生物

C改变食品颜色

D杀灭害虫

答案：C

第四题：国际食品辐照量标准规定的最大吸收剂量为

A1千戈瑞

B5千戈瑞

C10千戈瑞

D50千戈瑞

答案：C

第五题：辐照食品的标识必须包含什么内容

A生产厂家

B辐照剂量

C辐照标识

D保质期

答案：C

第六题：伽马射线照射食品后会产生放射性残留吗

A会产生严重残留

B会产生微量残留

C不会产生残留

D因食品种类而异

答案：C

第七题：食品辐照技术被世界卫生组织认定的安全性级别是

A可能致癌

B暂无定论

C列为致癌物

D认定安全

答案：D

第八题：辐照处理不会影响食品的哪种性质

A营养成分

B感官性状

C食品安全

D食品价格

答案：D

第九题：电子束辐照与伽马射线辐照的主要区别是

A穿透深度不同

B安全性不同

C成本不同

D杀菌效果不同

答案：A

第十题：我国食品辐照技术的主管部门是

A卫生部

B农业部

C国家食品药品监督