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2026年西式烘焙技能测试卷蛋糕装饰基础练习.docx

2026年西式烘焙技能测试卷蛋糕装饰基础练习.docx

    2026年西式烘焙技能测试卷蛋糕装饰基础练习

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

    1.在进行蛋糕抹面操作时，选择合适的奶油或面糊粘稠度至关重要。对于需要达到高度平滑且反光效果较好的抹面，通常建议使用哪种状态的奶油？

    A.非常软，几乎液态

    B.粘稠，不易流动

    C.适中粘稠度，易于延展

    D.极度坚硬，需加热软化

    2.使用抹刀进行蛋糕侧面抹面时，为了获得光滑的表面并避免留下划痕，操作时通常采用以下哪种手法？

    A.垂直向下，单方向快速划过

    B.以

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