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2026年餐饮企业成本控制与核算模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.餐饮企业成本构成中，直接用于烹饪、制作菜肴、酒水等售出产品的原材料成本属于（）。

A.固定成本

B.变动成本

C.人工成本

D.制造费用

2.在餐饮成本核算中，以某一时期实际发生的成本作为标准，并将实际成本与标准成本进行比较，分析成本差异及其原因的方法称为（）。

A.品种法

B.标准成本法

C.分批法

D.分步法

3.餐饮企业中，直接参与食品加工、制作服务人员的薪酬属于（）。

A.材料成本

B.人工成本

C.运营费用

D.固定资产折旧

4.某餐厅本月销售毛利率为35%，若本月销售收入为100万元，则本月毛利额为（）万元。

A.30

B.35

C.65

D.100

5.食材从采购入库到最终售出前，因储存、管理不善而发生的损耗属于（）。

A.采购成本

B.库存成本

C.呆滞成本

D.食品成本

6.通过制定成本标准，并以此为依据衡量实际成本，从而进行成本控制和差异分析的方法是（）。

A.