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2025-2026年咖啡师饮品调配技巧考核试卷

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2025-2026年咖啡师饮品调配技巧考核试卷

一、单项选择题（总共10题，每题2分，共20分）

1.在咖啡师饮品调配中，制作拿铁时使用的牛奶温度通常应控制在______℃左右，以确保与浓缩咖啡的融合度最佳。

A.60-70

B.70-80

C.80-90

D.90-100

正确答案：B

2.手冲咖啡时，若滤纸在冲煮前未充分润湿，可能导致______。

A.咖啡萃取过度

B.咖啡萃取不足

C.咖啡口感过于酸涩

D.咖啡香气过于浓郁

正确答案：B

3.制作卡布奇诺时，拉花的关键在于______。

A.牛奶温度过高

B.浓缩咖啡比例过低

C.奶泡与咖啡的比例不当

D.拉花时奶泡的旋转方向错误

正确答案：C

4.冷萃咖啡的萃取时间通常比热萃取咖啡______。

A.更短

B.更长

C.相同

D.视个人口味而定

正确答案：B

5.在咖啡豆研磨时，______的研磨度最适合制作意式浓缩咖啡。

A.非常粗

B.中等粗

C.中等细

D.非常细

正确答案：D

6.制作摩卡时，巧克力酱的添加顺序通常是在______。

A.浓缩咖啡冲入后

B.牛奶加入前

C.牛奶打发后

D.拉花前

正确答案：A

7.咖啡师在制作饮品时，若发现咖啡液过酸，