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罐头封罐工岗位技能考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.罐头封罐常用的设备类型有____和____。

2.二重卷边的基本结构包括____、____、____和____。

3.封罐时罐盖与罐身的卷边厚度一般要求不超过____mm。

4.封罐过程中，若卷边出现“假封”缺陷，主要原因是____不足。

5.马口铁罐头的罐身接缝通常采用____焊接方式。

6.封罐前，罐内食品的顶隙一般控制在____mm范围内。

7.封罐机的主要调整部件包括____和____。

8.罐头杀菌后冷却时，水温应逐步降低，防止____。

9.卷边密封性检查常用的方法是____试验。

10.封罐工操作前必须穿戴____防护用品。

答案：

1.半自动封罐机；全自动封罐机

2.盖钩；身钩；卷边缝；胶圈

3.2.5

4.滚轮压力

5.电阻焊

6.3-8

7.滚轮；压头

8.罐身破裂

9.加压（或真空）

10.防静电（或防护手套、工作服）

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种不是二重卷边的常见缺陷？（）

A.卷边过宽B.跳封C.胖听D.卷边断裂

2.封罐机的压头与滚轮的配合间隙应调整到多少？（）

A.0.1-0.2mmB.0.3-0.5mmC.0.6-0.8mmD.1.0-1.2mm

3.马口铁罐盖的易开装置通常采用哪种工艺？（）

A.压痕B.焊接C.黏合D.冲压

4.封罐时，罐身的圆度误差应不