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便利店冷链商品管理规程

第一章总则

为规范本便利店所有冷链商品的采购、储存、配送、销售及废弃处理等全过程管理，确保商品品质与食品安全，保障消费者权益，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本店实际运营情况，特制定本规程。本规程适用于店内所有需在特定低温环境下储存、运输及销售的食品，包括但不限于冷藏乳制品、低温肉制品、速冻面点、冷藏饮品、预制菜肴等。

所有员工，包括店长、采购人员、仓储管理人员、店员及配送人员，均须严格遵守本规程。管理核心在于维持冷链的连续性，即从商品出厂到最终售出的每一个环节，温度都必须控制在规定的安全范围内，任何环节的“断链”都可能导致商品品质劣变甚至引发食品安全问题。

第二