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2026年面点制作师（中级）实操考试试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、操作任务
1.任务描述：请根据要求，在规定时间内制作并完成以下任务：
*和面：称量并处理中筋面粉、酵母、糖、水等原料，采用合适的和面手法（如揉搓法）将面团和至指定状态（如光滑、弹性良好）。
*发酵：将和好的面团进行基础发酵，达到合适的程度（如体积膨胀至1.5-2倍大，内部蜂窝组织均匀）。
*分割与整形：将发酵好的面团分割成大小均匀的小剂子，并按照要求将其整形为特定形状的生坯（例如，圆形馒
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