食物营养物质分类及人体作用.pdfVIP

【人教版】食物中的营养物质

【要点梳理】

要点一、糖类、脂肪、蛋白质的作用

1.糖类

（1）常见糖类：食糖、谷类、豆类和植物根茎类如红薯、马铃薯等。

（2）作用：最重要的供能物质；也是构成细胞的一种成分。

2.脂肪

（1）常见脂肪：肥肉、猪油、奶油、蛋黄、花生、芝麻和坚果类等。

（2）作用：能量的重要物质，但常作为备用能源物质在体内。

3.蛋白质

（1）常见蛋白质：瘦肉、蛋、奶、鱼、豆类制品等。

（2）作用：是建造和修复身体的重要原料。

要点二、水和无机盐的作用

1.水

（1）细胞的主要成分之一，占体重约为65%。

（2）各种生理活动都离不开水，内的营养物质以及尿素等，只有溶解在水里才能。

2.无机盐

占体重约为4%，其是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，内一旦缺乏

无机盐就会患各种疾病。

无机盐的种类食物