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五味本义是指药品真实滋味，即酸、苦、甘、辛、咸五种不一样滋味。实际上药品滋味不止五种，还有淡味和涩味。因为长久以来将涩附于酸，淡附于甘以合五行配属关系，故习称五味。至于其阴阳属性，则辛、甘、淡属阳，酸、苦、咸属阴。《内经》最早归纳了五味基本作用:辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。中医药知识培训36/55

（一)辛有发散、行气或润养等作用。普通发汗药品与行气药品，大多数有辛味；一些补养药品，也有辛味。

（二)甘有滋补、和中或缓急作用。普通滋补性药品及调和药性药品，大多数有甘味。

（三)酸有收敛、固涩等作用。普通带有酸味药品，大都含有止汗、止渴等作用。

（四)苦有泻火、