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2026年冷链食品排查工作人员试题（附答案）

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.冷藏食品的贮存温度一般应控制在多少？

A.-18℃以下

B.0℃至4℃

C.4℃至10℃

D.10℃至15℃

答案B

解析冷藏食品通常指在0℃至4℃条件下贮存的食品；冷冻食品一般要求-18℃以下。

2.冷冻食品冷链运输过程中，车厢温度应保持在什么范围？

A.0℃至4℃

B.-5℃至0℃

C.-18℃及以下

D.-10℃至-5℃

答案C

3.冷链食品排查中，发现进口冷链食品不能提供入境货物检验检疫证明，应如何处理？

A.直接放行

B.责令经营者自行销毁

C.立即封存，依法查处并追溯来源

D.退回供货商即可

答案C

4.根据食品安全相关规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后多长时间？

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案B

5.冷链食品从业人员进行核酸检测的频次，在新冠疫情常态化防控中应根据什么确定？

A.从业人员个人自愿

B.企业自行决定

C.属地联防联控机制及风险等级要求

D.每周固定一次，无需调整

答案C

6.进口冷链食品進入集中监管仓后，必须完成的环节是：

A.抽样核酸检测和预防性全面消毒

B.只查包装是否完好

C.只