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2026年食品卫生安全检测员考试题集

一、单选题（共15题，每题2分）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.某地市场监管部门在对超市进行抽检时，发现某批次进口婴幼儿奶粉检出阪崎肠杆菌。根据《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765），该产品应立即采取的措施是（）。

A.退市销售

B.暂停销售并报告

C.加贴警示标签

D.减少库存

3.食品中黄曲霉毒素B?的检测通常采用（）。

A.微生物平板计数法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.火焰原子吸收光谱法

D.紫外分光光度法

4.某食品加工厂使用发酵工艺生产酱油，发酵过程中微生物污染的主要风险点是（）。

A.原辅料储存

B.设备清洗消毒

C.人员卫生

D.以上都是

5.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，食品添加剂的生产企业应当建立产品追溯体系，其追溯信息至少应包括（）。

A.生产批号、生产日期

B.成分信息、保质期

C.使用单位、用量

D.以上都是

6.食品企业进行微生物检测时，培养箱温度的允许偏差范围通常是（）。

A.±0.5℃

B.±1.0℃

C.