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2026年咖啡饮品制作与搭配技巧测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能产生更高的酸质和花香，且果酸更明亮、持久？

A.日晒处理法

B.水洗处理法

C.脱壳处理法

D.密封厌氧处理法

2.在手冲咖啡中，若想提高萃取率，通常应该采取的措施是？

A.增加粉水接触时间

B.降低水温

C.使用更细的研磨度

D.减少粉量

3.意式浓缩咖啡的理想萃取率范围通常是多少？

A.60%-70%

B.70%-80%

C.80%-90%

D.90%-100%

4.制作意式奶泡时，目标奶泡的糖度（brix）通常应控制在多少范围内，以获得最佳口感和稳定性？

A.5%-8%

B.8%-12%

C.12%-15%

D.15%-20%

5.以下哪种设备最适合制作需要精确水温控制和长时间萃取的冷萃咖啡？

A.意式咖啡机

B.手冲壶

C.虹吸壶

D.冷萃壶/冷萃系统

6.咖啡师在制作饮品时进行“杯测”（Cupping）的主要目的是？

A