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2026年食品营养与食品安全测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出每题最符合题意的选项）

1.人体内含量最多的有机营养素是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

3.碳水化合物在人体内主要的生理功能是：

A.构成身体组织

B.提供能量

C.维持酸碱平衡

D.调节生理功能

4.下列食物中，铁含量较丰富且吸收率较高的是：

A.猪肝

B.大米

C.橙子

D.菠菜

5.婴幼儿膳食中，下列哪种营养素的需求量相对较高？

A.脂肪

B.维生素D

C.碳水化合物

D.纤维素

6.下列关于食物营养价值的描述，正确的是：

A.相同重量下，蔬菜的营养价值总是高于水果

B.加工越精细的谷物，其营养价值越高

C.坚果是优质蛋白质和健康脂肪的良好来源

D.含水量高的食物营养价值必然低

7.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平