2026年咖啡饮品制作与品鉴考试试卷.docxVIP

2026年咖啡饮品制作与品鉴考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆处理法通常能保留更多果香，并使咖啡豆具有更高的酸度和明亮的口感？

A.水洗处理

B.日晒处理

C.蜜处理

D.深度烘焙

2.在手冲咖啡中，通常认为水温过高会导致咖啡萃取过度，使饮品呈现苦涩味和焦糊味。一般建议用于手冲的适宜水温范围是？

A.85-90°C

B.90-95°C

C.95-100°C

D.80-85°C

3.咖啡豆的醇厚度（Body）主要指的是饮用咖啡时的哪种感觉？

A.酸度

B.风味强度

C.口腔中的厚重感或顺滑度

D.苦度

4.以下哪种冲煮方法通常能制作出果酸明亮、口感干净、余韵悠长的手冲咖啡？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.手冲（滤杯+分享壶）

D.虹吸壶

5.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，通过调整粉量、水温、萃取时间等参数，主要目的是为了达到什么样的效果？

A.获得特定的风味特征

B.控制咖啡液的颜色深浅

C.确保萃取率达到特定数值（如18-22%）

D.调整咖啡的甜度