原创力文档2026年食品安全管理实务操作专项练习题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）
1.根据中国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。
A.食品生产
B.食品销售
C.食品餐饮服务
D.以上所有活动
2.在HACCP体系中，用于确定过程是否需要控制的临界值上限或下限，并且当过程值超出该限值时，表明过程失控或产品不安全的是（）。
A.关键控制点（CCP）
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