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(2025)营养与食品卫生学试题含答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.营养素是指人体为维持生命活动所需从食物中获取的有机物质，下列哪项不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.糖类

2.人体每日所需能量中，约60%-70%来源于碳水化合物，其主要供能途径是通过以下哪个过程？

A.氧化分解

B.水解反应

C.合成代谢

D.光合作用

3.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素E

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

5.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.水果

B.谷物

C.豆制品

D.油脂

6.人体缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足或吸收障碍，以下哪种食物中铁的生物利用率最高？

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

7.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.