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2025-2026年咖啡师中级技能考核试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在咖啡师中级技能考核中，关于阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆的描述，以下哪项是正确的？

A.阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量高于罗布斯塔咖啡豆，因此口感更苦

B.罗布斯塔咖啡豆的种植海拔通常高于阿拉比卡咖啡豆，更适合热带气候

C.阿拉比卡咖啡豆的酸度较低，适合制作浓缩咖啡，而罗布斯塔咖啡豆的醇厚度较高，适合制作拿铁

D.阿拉比卡咖啡豆的种植需要更高的温度和湿度，而罗布斯塔咖啡豆对环境要求较低

参考答案：C

解析：阿拉比卡咖啡豆的酸度较高，适合制作浓缩咖啡，而罗布斯塔咖啡豆的醇厚度较高，适合制作拿铁。阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量低于罗布斯塔咖啡豆，但口感更香醇。罗布斯塔咖啡豆的种植海拔通常低于阿拉比卡咖啡豆，更适合热带气候。阿拉比卡咖啡豆的种植需要更高的温度和湿度，而罗布斯塔咖啡豆对环境要求较低。

2.在咖啡师中级技能考核中，关于手冲咖啡的萃取过程，以下哪项是正确的？

A.萃取时间越长，咖啡的酸度越高，口感越苦

B.水温越高，咖啡的醇厚度越高，但容易萃取过度

C.磨粉越细，萃取效率越高，但容易萃取不足

D.滤纸的材质对萃取效果没有影响

参考答案：B

解析：手冲咖啡的萃取时间越长，咖啡的酸度越高，口感越苦。水温越高，