酿酒厂工艺技术条例.docx

酿酒厂工艺技术条例

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国产品质量法》及行业标准，结合本厂酿酒工艺特点，解决原辅料管理混乱、生产过程控制不严、成品质量不稳定、设备维护不及时等问题，实现规范操作、保障安全、提升质量、降低成本目标。

1、明确原辅料采购、验收、存储标准与流程；

2、规范生产各环节操作规范与质量控制点；

3、强化设备日常保养与故障处理机制；

4、建立成品检验与追溯体系。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、设备部等部门及全体员工，包括正式工、外包维修人员，供应商仅适用于原辅料交付环节。例外适用场景（如紧急生产指令）需生产部负责人书面批准