2026年食品安全管理人员专业知识测试试题含答案.docx

2026年食品安全管理人员专业知识测试试题含答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中只有1个最符合题意）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，相关追溯记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；2年

D.12个月；3年

答案：B

2.餐饮服务单位加工经营场所内，与外界直接相通的门和可开启的窗应当装配防蝇设施，如防蝇帘、风幕机、纱窗等，其中风幕机出风口风速应不低于（），且风向应向外倾斜30度。

A.6