2026食品安全与营养学综合测试题.docxVIP

2026食品安全与营养学综合测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪一项不属于食品生物性危害？

A.李斯特菌

B.黄曲霉毒素

C.沙门氏菌

D.蜡样芽孢杆菌

2.人体每日所需能量主要来源于：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质、脂肪和碳水化合物

D.水溶性纤维

3.以下哪种营养素缺乏最易导致婴儿生长发育迟缓？

A.维生素A

B.维生素C

C.钙

D.锌

4.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者首要责任是：

A.进行市场宣传

B.建立并执行从业人员健康管理制度

C.定期进行广告投放

D.自主制定产品标准

5.HACCP体系的核心是：

A.全面质量管理

B.危害分析与确定关键控制点

C.食品安全许可

D.食品召回制度

6.下列哪种食物天然含铁量较高，且吸收率也相对较好？

A.红肉

B.深绿色蔬菜

C.豆类

D.坚果

7.能量代谢率最高的营养素是：

A.