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2026年餐饮服务礼仪与规范试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.在餐厅接待顾客时，服务员应主动热情迎接，通常距离顾客（）米左右最为得体？

A.1米以下

B.1-1.5米

C.1.5-2米

D.2米以上

2.引导顾客入座时，正确的手势应该是（）？

A.手臂前伸，掌心向下，五指并拢

B.手臂前伸，掌心向上，五指并拢

C.仅用手指指向座位方向

D.肘部领先，指向座位方向

3.西餐礼仪中，放置刀叉的正确方式，表示“仍需用餐”通常是（）？

A.刀叉呈八字形分开放在餐盘右上方

B.刀叉交叉放在餐盘中央

C.刀叉并排直放在餐盘右上方

D.刀叉横放在餐盘左上方

4.向顾客倒酒时，一般红葡萄酒的倒酒量应达到杯子的（）？

A.1/3

B.1/2

C.2/3

D.3/4

5.点餐服务中，当顾客对菜品不太确定时，服务员恰当的做法是（）？

A.强行推荐本店特色菜

B.为顾客提供详细的菜品介绍和图片

C.告诉顾客“随便点都可以”

D.忽略顾客的询问，继续忙碌其他事情

6.餐厅内的灯