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2026年咖啡师咖啡豆种植与加工试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆品种通常被认为是阿拉比卡种，以其独特的茉莉花香和明亮的酸质而闻名？

A.罗布斯塔

B.铁皮卡

C.波旁

D.卡杜拉

2.咖啡树生长的理想年均降雨量通常在多少范围内？

A.500-700毫米

B.1000-2000毫米

C.300-500毫米

D.2000-3000毫米

3.阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆相比，通常具有哪种特点？

A.更高的咖啡因含量

B.更强的抗病虫害能力

C.更高的酸度和更复杂的风味

D.更适合在干旱环境中生长

4.在咖啡种植中，为咖啡树提供适当遮荫的主要目的是什么？

A.促进病虫害的发生

B.增加土壤水分蒸发

C.减少阳光直射，控制温度和湿度，并可能塑造更复杂的果香

D.削弱咖啡豆的氮含量

5.咖啡樱桃采收时，如果采收过于成熟，会对后续加工和风味产生什么影响？

A.促进果胶的分解，有利于水洗法处理

B.增加咖啡豆的苦度，并可能带来发酵或酒香

C.提升咖啡豆的酸度，带来清新感