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2026年食品安全与食品添加剂安全性评价标准应用测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内。每题1分，共20分）

1.食品安全风险是指食品中存在的可能损害人体健康的不良因素，其评估的核心方法是（）。

A.经济分析方法

B.社会文化分析方法

C.毒理学评价方法

D.市场需求分析方法

2.根据中国《食品安全法》，食品生产者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其根本目的是（）。

A.提高员工收入

B.规范企业内部管理

C.防止患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触（）。

D.提升企业形象

3.下列哪种食品添加剂按照“一夫一妻”原则管理，即一种食品中只能使用一种该类别的添加剂？（）

A.酸度调节剂

B.消泡剂

C.抗氧化剂

D.起酥剂

4.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，在各类食品中均不得使用的食品添加剂是（）。

A.山梨酸钾

B.硫酸铝钾（明矾）

C.维生素C

D.柠檬黄

5.某食品标签标示“不含防腐剂”，根据相关标准，该食品可能实际使用